不到后廚，是不是永遠無知道自己吃進去的東西有多臟？日前，胖哥倆這家以食材新鮮作為要點賣點的網紅餐廳，被媒體暴露存在著大批採用過時食材、隔夜死蟹充當活蟹賣等諸多疑問。很快，胖哥倆發表了致歉宣示，稱已對涉事門店進行歇業整頓。當地市場監管部分也已經立案查訪。
胖哥倆并不是第一家出現食物安全疑問的網紅餐廳。此前，明星杜海濤創辦的涮鍋品牌辣斗辣旗下一門店因食物加工操縱區建置不規范、蒼蠅飛舞等疑問被監管部分責令歇業整改。8月2日，媒體了奈雪的茶北京西單大悅城吃角子老虎機玩法經驗店、長安商場店出現地面有蟑螂用發黑芒果生老虎機好玩嗎產標簽標識過錯等疑問。
這并不是說網紅餐廳就一定比其他店家更忽視食物安全。網紅餐廳之所以會被大批關注，更多是由於其自帶流量的網紅屬性，這既是其賴以起家的資源，也成為其確保食物安全的壓力。備受關注的網紅餐廳都在食物安全疑問上頻頻翻車，那些無知名餐廳的食物安全又能有多大的保障？
前廳色澤亮麗，后廚滿地狼藉，為什麼會出現這樣的強烈反差？歸根結底是商家的逐利欲望過份了對于食物安全底線的維護。不少網紅品牌對于營銷和品牌的關注，要遠超于對后廚控制的珍視。
跟著專業的發展，餐飲行業出現了尺度化的趨勢，這一趨勢最為主要的表現是去主廚化。以往許多時候，主廚可以說是一家餐廳的要點競爭力，但這樣的餐廳個性化較強，卻很難實現品老虎機優惠活動論壇牌的擴張。假如要打造品牌，就要實現口胃的尺度化，通過中心廚房的尺度化生產，品牌餐廳的后廚不再是美食創新的天地，而更多是尺度料包的后期加工車間。隨之而來的可能是控制上的失序。品牌餐廳外觀上看同屬一家，實際是差別運營的多家門店，加盟商通常但願更快地回本，至于品牌的持久口碑，則不是其首先考慮的疑問。
因此，我們經常會從差異食物安全事件中看到相同的戲碼：一家加盟商違規操縱，品牌商趕快出面認錯，展現立場要加強控制。疑問暴露、致歉宣示、歇業整頓……差異的品牌，相同的疑問，消費者舌尖上的安全被一次次侵犯。
要打破這種違規輪迴，品牌自身要加強對加盟商的控制，不能只收加盟費，不提供訓練和服務，也不能光臨著榨吃角子老虎機投注限額取品牌最大長處，過度擠壓加盟商的盈利空間。要知道，加盟商與品牌是一損俱損、一榮俱榮的關系。忽視了對加盟商的日常控制，品牌也無法獨善其身。
當然，依附品牌自律肯定無法完全遏制一些人的逐利欲望，這必定需要相關部分加大監管力度，提高違法成本，不能老是等媒體暴露后再進行查處。食物安全吃角子老虎機機率算法的底線不可突破，消費者的康健長處不許侵犯。網紅餐廳誠懇認錯，下次繼續的疑問，應該被珍視起來了。
