控制手冊再厚，還得看實際執行的人如何落實。食物安全疑問需要常抓不懈，重辦違法商家要讓他們心生敬畏，在完善控制流程和供給鏈條的同時，企業還需要調換內部的控制和考成機制。
近日，市場監管部分對大潤發臭肉事件作出了行政處罰，罰沒款近139萬元。同時，這家門店也被納入重點監管對象，進了嚴重違法失信企業名單。
由於臭肉被罰近139萬元，還上了黑名單，大潤發這次但是要長記性了。更主要的是，此事對大潤發的品牌形象、佳譽度造成的負面陰礙，再多的錢也換不返來。巨額罰款和全網通報，應該會讓企業高度珍視，加強控制。
目前網上都在痛斥大潤發，不過，說句公道老虎機app新手指南話，作為一家有著名度的企業，大潤發的控制層主觀上肯定不愿意出食物安全疑問，否則他們也不需要制訂厚厚的控制手冊。事老虎機贏錢機率件發作后，大潤發總部努力給控制制度打補丁，表示已成立了專門查訪小組，對濟南省博店采取了一攬子整改項目方案，包含有所有食物尤其是生鮮供給鏈的全鏈路追溯；商品庫存清點優化；門店生鮮專員巡檢頻次增加；全員加強食物安全訓練考核等。這些舉措功效如何，有待觀測。
這次大潤發事件中，有一個細節值得關注：工頭整體要求較高，在面臨顧客查問時，會誠實說明特價肉品為隔夜肉。由于銷售額跟獎金掛鉤，平凡員工在銷售隔夜肉時為了獎吃角子老虎機出現機率金，會傾向于能多賣點就盡量多賣，從而忽視老虎機破解技巧肉品格量疑問。
此前被暴露食物安全疑問的奈雪的茶也有雷同場合，即控制手冊說得很嚴格，店面操縱卻很隨意。只有當上級來查抄時，伙計們才會暫時整理地面衛生，對平日較為繁雜的后廚進行系統清理，告急清洗各種機械。
也便是說，控制手冊再厚，還得看實際執行的人如何落實。特別是收入與銷售業績直接掛鉤的一線員工，假如多賣一塊豬肉就能多掙點錢，他們很可能不會顧及對企業聲望可能造成的陰礙。就算企業因此被罰得傾家蕩產，員工也沒有太大損失，大不了離職重找工作。這就意味著，假如不在激勵機制和考成機制上做調換，只一味強調對食物安全疑問零容忍，就算把控制手冊做得再厚、員工訓練搞得再頻繁，都很難杜絕下一次。
這次監管部分不僅罰了大潤發，還對5名相關經營控制人員罰款近93萬元。在重辦涉事門店的同時，也講究處罰到人，將員工個人得失與違法違規行為直接掛鉤，顯然監管部分已意識到了這一漏洞。
食物安全疑問需要常抓不懈，重辦違法商家要讓他們心生敬畏，在完善控制流程和供給鏈條的同時，企業還需要調換內部的控制和考成機制。追責到人的工作也得繼續細線上老虎機論壇化，除了店長等控制人員，相關一線員工也應擔責。此外，還應盡快創建起相關的內部吹哨人舉報機制。只有企業上高下下遵紀守法的長處遠廣大于違規操縱的長處，食物安全才能真正得到保障。
